Receitas Vegetarianas (Comida)

E a consequência disto é a gereação de paz interior, a preservação da fauna, a saúde do ser humano…” (Por: Tayroni C.)

Veja a seguir algumas receitas vegetarianas:

Panetone vegano
Ingredientes:
300g de farinha de trigo integral
15g de fermento fresco
100ml de água morna
100g de açúcar
3 colheres de sopa de leite soja
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de margarina vegana
100g de passas de uva
100g de frutas cristalizadas picadas
1 colher de sopa de casca limão ralada
1 colher de sopa de essência de baunilha

Modo de preparar:
1) Coloque o fermento na água morna;
2) Adicione 1 colher de sopa de farinha de trigo e misture;
3) Cubra a mistura com um pano e deixe descansar até que nela comece a aparecer algumas bolhas;
4) Após isto vá adicionaando o resto da farinha de trigo aos poucos e mexa sempre;
5) Adicione os demais ingredientes, exceto a margarina;
6) Despeje a massa numa superfície limpa e sove (amasse) a massa por dez minutos (durante a sova acrescente a margarina à massa).
7) Coloque a massa numa forma preparada e deixa-a descansar por 2 horas;
Após as 2 horas leve a massa ao forno por 10 minutos (em fogo alto) e 30 minutos em fogo médio.

Sugestão: Para fazer um chocotone, substitua as frutas por cacau
vegano ou por farinha de alfarroba.

Bife de batata
Ingredientes:
2 xícaras de batata crua, ralada com casca
1 xícara de cenoura ralada fininho
1 xícara de farinha de trigo
½ xícara de cebola picadinha
¼ de xícara de cebolinha picada
1 ovo ou farinha de rosca até dar consistência
salsa
sal a gosto

Modo de preparar:
1) Misture todos os ingredientes e forme os bifes;
2) Asse tudo em forma untada.

(Dica: Não basta apenas comer legumes para ser um vegetariano. É preciso ter conhecimento sobre a cultura vegetariana. Clique aqui e veja vários livros sobre o assunto)

Arroz doce

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz crú, lavado e escorrido
8 xícaras (chá) de extrato de soja
3 xícaras (chá) de água
4 colheres (chá) de casca de limão ralada
2 e ½ xícaras (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
Canela em pó a gosto

Modo de preparar:
1) Coloque 3 xícaras de água e 4 xícaras de extrato de soja (leite de soja) para ferver;
2) Após um tempo (+/- 1 minuto) adicione o arroz previamente lavado e escorrido;
3) Qunado o arroz estiver quase cozido adicione o resto dos ingredientes, exceto a canela;
4) No momento em que ele estiver cozido tire-o do fogo e salpique a canela nele.

Hambúrguer vegetariano

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de glúten moído (carne vegetal)
2 xícaras de carne de soja deixadas de molho em água temperada com alho e sal;
4 colheres de sopa de farinha de trigo;
2 xícaras de aveia
2 tomates sem pele picadinhos
3 dentes de alho
1 cebola picadinha
4 colheres de sopa de salsinha ou cebolinha verde
1 colher de chá de orégano
sal a gosto

Modo de preparar:
1) Misture tudo muito bem com as mãos até a massa se tornar homogênea;
2) Modele os hambúrgueres e leve-os para assar em forno moderado até ficarem sequinhos. Faça um molho de sua preferência para servir.

(Dica: Veja diversos livros sobre nutrição)

Mousse de legumes
Ingredientes:
2 (chá) de legumes cozidos picados (Cenoura, vargem, couve-flor)
2 (chá) de creme de leite
½ (chá) de maionese
½ (sopa) de molho inglês
1 (sopa) de salsa picada
1 (sopa) de ketchup
1 envelope de gelatina branca
Sal e molho de pimenta a gosto
1 dente de alho amassado
½ copo de requeijão
2 claras

Modo de preparar:
1) Hidrate a gelatina com água e leva ao banho maria para derreter;
2) Separadamente coloque os demais ingredientes (exceto as claras) no liquidificador e bata até ficar homogêneo;
3) Bata as claras em neve;
4) Junte as claras ao creme de legumes que foi batido no liquidificador;
5) Acrescente a gelatina derretida na mistura e continue mexendo;
6) Ponha o mousse em uma forma anti-aderente untada com óleo, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 6 horas;
7) Depois sirva com salada verde ou torradas.